Kaltpasteurisation ◆ Set

Schritt 1 — Substrat vorbereiten

• Für jeden Beutel: 500g Pellets, 1L Wasser und einen Teelöffel gelöschten Kalk einfüllen
• Mischen, Beutel zusammenfalten und 12 bis 18h ruhen lassen
• Die Pellets nehmen Wasser auf und verwandeln sich in feines Stroh — für alle 10 Beutel wiederholen

⚠️ Kalk mit Handschuhen handhaben — Kontakt mit Haut und Augen vermeiden.

Schritt 2 — Inokulieren

• An einem sauberen Ort ohne Luftzug arbeiten
• Beutel öffnen, etwa 140g Getreidespawn hinzufügen und sofort wieder verschließen
• Beutel von außen kneten, um den Spawn gut zu verteilen, ohne ihn erneut zu öffnen

Schritt 3 — Besiedlung und Fruchtbildung

• Beutel dunkel bei Raumtemperatur lagern — Besiedlung in 10 bis 14 Tagen
• Seitlich einen kreuzförmigen Einschnitt vornehmen und in Fruchtbildungsbedingungen platzieren
• Hohe Luftfeuchtigkeit, gute Belüftung, indirektes Licht

Alle Schritte im Detail → Leitfaden zur Kaltpasteurisation mit Kalk

Warum die Kaltpasteurisation mit Kalk wählen?

Die Pasteurisation mit gelöschtem Kalk ist die Low-Tech-Methode schlechthin zur Vorbereitung eines Stroh-Substrats ohne Heizgerät. Durch die Anhebung des pH-Werts des Wassers auf 11-12 werden die meisten konkurrierenden Bakterien und Schimmelpilze eliminiert, während sich das Myzel der Austernpilze ungehindert ansiedeln kann.

• Kein Heizgerät erforderlich
• Einfache und zugängliche Methode für Einsteiger
• Ideal für Austernpilze auf Stroh

Kompatible Arten und Grenzen

Diese Methode eignet sich allgemein für Austernpilze — Grauer, Gelber, Rosa und andere strohbewohnende Arten. Sie wird nicht empfohlen für den Kräuterseitling (Eryngii) sowie für empfindlichere Arten wie Igelstachelbart oder Shiitake, die eine vollständige Sterilisation benötigen.

• Kompatibel mit Austernpilzen grau, gelb, rosa, weiß, blau, black pearl
• Nicht empfohlen für Kräuterseitling, Igelstachelbart und Shiitake
• 1 bis 2kg Getreidespawn einplanen — separat zu bestellen

Alle Schritte im Detail → Leitfaden zur Kaltpasteurisation mit Kalk