PF tek: Von den Sporen bis zur Ernte

Die PF-Tek-Methode wurde in den 90er Jahren von einem begeisterten amerikanischen Pilzzüchter entwickelt. Ursprünglich für experimentelle Kulturen in Gläsern konzipiert, erkannte die Mykologie-Community schnell, dass sie sich hervorragend für Speise- und Heilpilze eignet: Austernpilze, Igelstachelbart, Reishi, Shiitake. Heute gilt sie als Standardmethode für alle, die ihre ersten ernsthaften Beimpfungen durchführen möchten, ohne in eine komplette Ausrüstung investieren zu müssen. Gläser, Vermiculit, eine Spritze, und schon kann es losgehen.

Sind Sie neu in der Pilzzucht? Unsere umfassende Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Pilzzucht zu Hause vermittelt Ihnen den allgemeinen Hintergrund, bevor Sie sich mit der Technik befassen.

Was ist die PF Tek und warum hat sie sich bis heute bewährt?

Die PF Tek basiert auf einem einfachen Prinzip: Man bereitet kleine, einzelne Substrate in Gläsern vor, die man mit Dampf sterilisiert und anschliessend mit einer Spritze mit flüssigem Myzel beimpft. Jedes Glas ist eine eigenständige Kultureinheit. Kompakt, kontrollierbar, reproduzierbar.

Was diese Methode von Anfang an beliebt gemacht hat, ist ihre Einfachheit. Sie benötigen keinen professionellen Autoklav: ein Schnellkochtopf reicht aus, um kleine Gläser zu sterilisieren. Man benötigt keine Flowhood: eine Still-Air-Box erfüllt diesen Zweck sehr gut. Von der Beimpfung bis zur ersten Ernte vergehen je nach Pilzart und Bedingungen in der Regel 4 bis 8 Wochen.

Es ist zudem eine Methode, die viel lehrt. Jeder Schritt (Sterilisation, Beimpfung, Besiedlung, Fruchtbildung) ist sichtbar, beobachtbar und nachvollziehbar. Man folgt nicht nur Anweisungen, sondern versteht, was man tut. Und das ist die beste Grundlage, um anschliessend zum Martha-Zelt und zu Substraten in Säcken überzugehen.

Vorbereitung und Sterilisation des Substrats

Das PF-Tek-Substrat enthält nur drei Bestandteile: das Vermiculit, das Feuchtigkeit speichert und das Substrat belüftet, das braune Reismehl, die Hauptnährstoffquelle, erhältlich im Bioladen, und Wasser, vorzugsweise destilliert. Wählen Sie ein feines bis mittleres Vermiculit, nicht zu grob, und frisches, idealerweise biologisches braunes Reismehl.

Das Mischungsverhältnis ist einfach: 2 Teile Vermiculit, 1 Teil braunes Reismehl, 1 Teil Wasser (nach Volumen).

Vermischen Sie zunächst das Vermiculit mit dem Wasser. Lassen Sie das Vermiculit das gesamte Wasser aufnehmen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Das Mehl muss jedes Vermiculit-Körnchen umhüllen, ohne dass freies Wasser am Boden der Schüssel zurückbleibt. Die Mischung ist richtig, wenn eine festgedrückte Handvoll eine Kugel bildet, die leicht zerfällt, ohne dass Wasser herausläuft.

Befüllung und Sterilisation

• Bohren Sie in den Deckel jedes Glases vier Löcher von etwa 2 bis 3 mm, eines in jede Ecke, gross genug für die Nadel der Spritze
• Füllen Sie die Gläser zu 3/4, ohne den Inhalt festzudrücken, denn das Myzel benötigt Lufträume, um sich auszubreiten
• Fügen Sie eine 1 bis 1,5 cm dicke Schicht trockenes Vermiculit auf die Oberfläche hinzu, denn sie schützt vor Verunreinigungen
• Setzen Sie die perforierten Deckel auf, ohne sie vollständig festzuschrauben, denn die Luft muss entweichen können
• Kleben Sie auf jedes Loch einen PTFE-Klebefilter 0,2 µm (oder verschliessen Sie es mit einem kleinen Stück Watte)
• Jeden Deckel mit einem fest angedrückten Stück Alufolie abdecken, damit kein Wasser an die Filter gelangt
• 90 Minuten lang im Schnellkochtopf dampfsterilisieren, gerechnet ab dem Moment, in dem ein Druck von 15 psi (121 °C) erreicht ist
• Lassen Sie den Druck sinken und die Gläser im geschlossenen Schnellkochtopf vollständig abkühlen (nie gewaltsam öffnen), und schrauben Sie die Deckel beim Öffnen sofort fest zu

Die Beimpfung

Man arbeitet mit einer Impfspritze mit Flüssigmyzel (schnelle Besiedlung, vorhersehbare Ergebnisse) oder mit einer flüssigen Sporenkultur, die zwar langsamer ist, aber direkt von der genetischen Quelle stammt.

In der Still-Air-Box vorzubereitendes Material

• Sterilisierte Gläser
• Impfspritze
• Desinfektionsalkohol 70° und Desinfektionstücher
• Handschuhe und Maske
• Feuerzeug, Lötlampe oder Infrarot-Sterilisator

Verfahren zur Beimpfung

• Die Nadel abflammen oder sterilisieren und einige Sekunden abkühlen lassen
• Entfernen Sie die Alufolie, dann die Watte aus den vier Löchern (oder lösen Sie die Filter ab)
• Spritzen Sie etwa 0,5 ml pro Stelle (also 1 bis 2 ml pro Glas) ein und zielen Sie dabei auf die Wände
• Die Nadel ausnahmslos zwischen jedem Glas abflammen oder sterilisieren
• Verschliessen Sie jedes Loch sofort wieder mit Watte oder einem neuen Filter
• Mit Datum und Art beschriften
• An einem dunklen Ort bei 20 bis 24 °C aufbewahren

Nach 3 bis 7 Tagen erscheinen an den Injektionsstellen die ersten weissen Fäden. Wenn das Glas vollständig weiss ist, ist es bereit für das Birthing.

Das Birthing: Cakes entnehmen und vorbereiten

Sobald das Glas vollständig besiedelt ist, kann mit dem Birthing begonnen werden, also dem Entnehmen des Cakes aus dem Glas und dem Einsetzen in die Fruchtungskammer.

Den Cake herausnehmen

• Drehen Sie das Glas um und klopfen Sie es fest auf ein Holzbrett: Der Block löst sich dank der Vermiculit-Schicht
• Vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen, um verbleibendes Vermiculit zu entfernen

Das Dunk and Roll

Durch die Besiedlung wurde ein Grossteil des Wassers aus dem Substrat verbraucht, daher muss es vor dem Einbringen in die Kammer wieder mit Feuchtigkeit versorgt werden. Tauchen Sie die Cakes 12 bis 24 Stunden lang in eine Wanne mit kaltem Wasser ein. Die Cakes schwimmen von Natur aus: Legen Sie einen sauberen Gegenstand darauf, um sie unter Wasser zu halten.

Nehmen Sie die Cakes nach dem Einweichen heraus und wälzen Sie sie in trockenem Vermiculit, bis sie gleichmässig damit bedeckt sind. Diese Schicht speichert die Feuchtigkeit und schützt den Cake während der Fruchtbildung. Bei den folgenden Flushes ist das Einwälzen optional.

Die Shotgun-Fruchtkammer

Die einfachste Lösung bei der PF Tek ist die Shotgun-Kammer: eine grosse, durchsichtige Kunststoffbox, die an allen Seiten sowie oben und unten mit Löchern im Abstand von etwa 5 cm versehen ist. Diese Löcher sorgen mühelos für eine konstante passive Belüftung.

Herstellung

• Nehmen Sie eine grosse, durchsichtige Kunststoffbox mit Deckel
• Bohren Sie mit einem Bohrer an allen vier Seiten sowie oben und unten Löcher im Abstand von etwa 5 cm
• Geben Sie eine 5 bis 7 cm dicke Schicht Perlit auf den Boden, gut durchfeuchtet, aber nicht durchnässt
• Verteilen Sie die Cakes mit Abstand, damit die Luft rundherum zirkulieren kann
• Legen Sie pro Cake ein kleines Stück Alufolie ein, denn die Cakes dürfen das Perlit niemals direkt berühren

Tägliche Pflege

• 1x täglich: Heben Sie den Deckel 30 Sekunden lang an, um die Luft zu erneuern, insbesondere wenn der Raum schlecht belüftet ist
• 1x täglich: Besprühen Sie die Innenwände mit einem Befeuchtungsspray, niemals direkt auf die Cakes

Streben Sie eine Luftfeuchtigkeit von 80 bis 95 % und indirektes Licht an, mit einem leichten Tag-Nacht-Rhythmus.

Die ersten Primordien erscheinen innerhalb weniger Tage. Die Ernte erfolgt kurz bevor der Schleier, der den Hut mit dem Stiel verbindet, reisst.

Zwischen den einzelnen Flushes

• Entfernen Sie die Pilzreste am Stielansatz
• Den Cake 12 bis 24 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen
• Zurück in die Shotgun-Kammer stellen: Das Einwälzen ist ab dem zweiten Flush optional

Ein gut gepflegter Cake liefert 2 bis 3 aufeinanderfolgende Flushes. Die Produktivität nimmt mit jedem Flush ab, doch die ersten beiden sind in der Regel hervorragend.

• Die PF Tek eignet sich sehr gut für Speise- und Heilpilze: Austernpilze, Igelstachelbart, Reishi, Shiitake
• Das Substratverhältnis: 2 Teile Vermiculit, 1 Teil braunes Reismehl, 1 Teil Wasser
• Vier Löcher pro Deckel, für eine gleichmässige Besiedlung von den Rändern zur Mitte hin
• Vor der ersten Ernte: 12 bis 24 Stunden einweichen, anschliessend in trockenem Vermiculit wälzen
• Die Nadel ausnahmslos zwischen jedem Glas abflammen oder sterilisieren

Übersicht: von der Beimpfung bis zur Ernte

Welche Art sollten Sie für Ihre erste PF-Tek-Kultur wählen?

Der Graue Austernpilz ist die naheliegendste Wahl: Er ist robust und wächst schnell, besiedelt das Substrat zügig und verzeiht kleine Hygienefehler. Der Igelstachelbart eignet sich ebenfalls hervorragend, er wächst zwar etwas langsamer, liefert jedoch ein sowohl optisch als auch geschmacklich einzigartiges Ergebnis.

Flüssigmyzel oder flüssige Sporenkultur: worin besteht der konkrete Unterschied?

Das Flüssigmyzel enthält bereits entwickelte Myzelfäden, die Besiedlung beginnt sofort und dauert 1 bis 2 Wochen. Eine flüssige Sporenkultur enthält die Samen des Pilzes: Diese müssen zunächst keimen, was weitere 2 bis 4 Wochen dauert. Für den Einstieg ist das Flüssigmyzel bequemer.

Wie viele Flushes kann man pro Cake erwarten?

Ein gut gepflegter Cake liefert in der Regel 2 bis 3 Flushes. Der erste ist immer der ertragreichste. Der zweite ist oft noch sehr ordentlich. Ab dem dritten sinkt der Ertrag deutlich und das Kontaminationsrisiko steigt: Dies ist der richtige Zeitpunkt, um neue Cakes anzusetzen.

Fazit

Die PF-Tek-Methode bildet die Brücke zwischen dem gebrauchsfertigen Anzuchtset und dem Anbau auf losem Substrat. Sie vermittelt die grundlegenden Handgriffe in einem kompakten und kostengünstigen Format, und das sehr gut. Manchmal gehen am Anfang ein oder zwei Gläser schief. Das ist normal, ja sogar nützlich. Jede erkannte Kontamination ist eine Lektion, die man nicht vergisst. Sobald man sich mit der PF Tek vertraut gemacht hat, erfolgt der Übergang zum Martha-Zelt ganz natürlich. Die Prinzipien sind genau dieselben: Nur der Massstab ändert sich.