Pasteurisation à froid ◆ Coffret

Étape 1 — Préparer le substrat

• Pour chaque sac : versez 500g de pellets, 1L d’eau et une cuillère à café de chaux éteinte
• Mélangez, repliez le sac et laissez reposer 12 à 18h
• Les pellets se réhydratent et se transforment en paille fine — répétez pour les 10 sacs

⚠️ Manipulez la chaux avec des gants — évitez tout contact avec la peau et les yeux.

Étape 2 — Inoculer

• Travaillez dans un endroit propre, sans courant d’air
• Ouvrez le sac, ajoutez environ 140g de mycélium sur grain et rescellez immédiatement
• Malaxez le sac de l’extérieur pour bien répartir le spawn sans rouvrir

Étape 3 — Colonisation et fructification

• Placez les sacs à l’obscurité à température ambiante — colonisation en 10 à 14 jours
• Pratiquez une incision en croix sur le côté et placez en conditions de fructification
• Humidité élevée, bonne aération, lumière indirecte

Toutes les étapes en détail → Guide pasteurisation à la chaux

Pourquoi choisir la pasteurisation à la chaux ?

La pasteurisation à la chaux éteinte est la méthode low-tech par excellence pour préparer un substrat paille sans équipement chauffant. En élevant le pH de l’eau à 11-12, elle élimine la grande majorité des bactéries et moisissures concurrentes, tout en laissant le mycélium de pleurotes s’installer sans encombre.

• Aucun équipement chauffant requis
• Méthode simple et accessible pour débuter
• Idéale pour les pleurotes sur paille

Espèces compatibles et limites

Cette méthode convient aux pleurotes en général — grises, jaunes, roses et autres espèces agressives sur paille. Elle n’est pas conseillée pour le pleurote éryngii ni pour les espèces plus sensibles comme l’hydne hérisson ou le shiitake, qui nécessitent une stérilisation complète.

• Compatible pleurotes grise, jaune, rose, blanc, bleu, black pearl
• Non recommandé pour pleurote panicaut, hydne hérisson et shiitake
• Prévoir 1 à 2kg de mycélium sur grain — à commander séparément

Toutes les étapes en détail → Guide pasteurisation à la chaux