Shiitaké ◆ Grain

Inoculation de substrat de fructification

• Sortez le grain spawn du réfrigérateur 1-2 heures avant utilisation.
• Agitez le sac pour décompacter les grains avant ouverture.
• Une superpasteurisation suffit sur substrat non enrichi ; si vous enrichissez avec du son de blé, la stérilisation devient nécessaire.
• Mélangez le grain spawn à votre substrat — sur substrat stérilisé, 5-10% du poids humide suffit ; sur substrat superpasteurisé, comptez plutôt 20%, soit 50-200g de spawn par kg de substrat humide.
• Placez dans votre contenant de culture et maintenez entre 20-25°C pour la colonisation.

⚠️ Ouvrez le sac sous une hotte à flux laminaire ou une still air box si possible — à défaut, travaillez dans un environnement le plus propre possible. Portez des gants et limitez l’exposition à l’air pour réduire les risques de contamination.

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Grain spawn : la solution pour inoculer votre substrat directement

Le grain spawn est du grain stérilisé et colonisé par le mycélium — il suffit de le mélanger à votre substrat pour lancer la colonisation. Contrairement au mycélium liquide, aucune étape intermédiaire n’est nécessaire. Notre grain spawn est produit sur seigle pour garantir un mycélium vigoureux et un départ de colonisation optimal.

• Une superpasteurisation suffit sur substrat non enrichi (sciure de feuillus ou pellets de bois), à condition d’utiliser un taux de spawn suffisamment élevé ; si vous enrichissez avec du son de blé, la stérilisation devient nécessaire.
• Espèce plus lente à coloniser que les pleurotes — la patience est de mise
• Fructifie entre 10-18°C après un choc thermique — plongez votre bloc colonisé dans l’eau froide pendant 12-24 heures pour déclencher la fructification
• Chapeau brun aux bords légèrement ondulés, chair dense et goût umami prononcé — apprécié en cuisine comme en mycothérapie

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