Comment utiliser le mycélium sur grain

Le grain spawn, c’est votre point de départ pour ensemencer votre substrat de fructification. Bien utilisé, il garantit une colonisation rapide, homogène, et sans mauvaise surprise. Voici tout ce qu’il faut savoir pour l’utiliser correctement.

Niveau de difficulté : facile à intermédiaire. Accessible aux débutants motivés, redoutablement efficace entre les mains d’un cultivateur expérimenté.

Ce que c’est — en deux mots

Le grain spawn, c’est du grain entièrement colonisé par le mycélium de l’espèce de votre choix. Il sert à ensemencer votre substrat de fructification — pellets de paille ou pellets de bois selon l’espèce cultivée.

Comment l’utiliser

Travaillez dans un endroit propre, sans courant d’air — idéalement sous une hotte à flux laminaire ou dans une still air box. Sortez le grain spawn du frigo 30 minutes avant utilisation pour le remettre à température ambiante.

Avant d’ouvrir le sac, séparez bien les grains en malaxant le sac entre vos mains — pendant la colonisation, le mycélium soude les grains ensemble. Le spawn perdra momentanément son bel aspect blanc, mais il retrouvera sa couleur rapidement après inoculation.

Substrat pasteurisé non enrichi

• Ouvrez votre sac de substrat pasteurisé
• Incorporez 7 à 15% de grain spawn par rapport au poids de substrat
• Scellez le sac avec une scelleuse à impulsion
• Massez le sac pour bien répartir le spawn dans tout le substrat
• Placez en incubation à 20–24°C, à l’abri de la lumière

Substrat super pasteurisé à 95 °C enrichi au son de blé (jusqu’à 5%)

• Possible pour certaines espèces comme le pleurote panicaut, l’hydne hérisson et quelques autres
• Incorporez 5 à 10% de grain spawn
• Même procédure : ouvrir, incorporer, sceller, masser, incuber

Substrat stérilisé enrichi au son de blé (5 à 20%)

• Le substrat doit obligatoirement être stérilisé
• 2 à 5% de grain spawn suffit — le substrat enrichi booste naturellement la colonisation
• Même procédure : ouvrir, incorporer, sceller, masser, incuber

Comment le stocker

Le grain spawn s’utilise idéalement le plus tôt possible après réception — c’est là qu’il est le plus vigoureux. Il se conserve au réfrigérateur entre 2 et 6°C, à l’abri de la lumière, 2 à 3 semaines dans de bonnes conditions.

Sortez-le du frigo 30 minutes avant utilisation pour éviter un choc thermique au moment de l’inoculation.

• Pasteurisé non enrichi → 7 à 15% de grain spawn
• Super pasteurisé à 95°C, enrichi jusqu’à 5% de son de blé → 5 à 10% de grain spawn
• Stérilisé enrichi 5 à 20% de son de blé → 2 à 5% de grain spawn
• Stérilisation obligatoire au-delà de 5% de son de blé
• Séparer les grains avant utilisation en malaxant le sac
• Travailler dans un endroit propre, sans courant d’air
• À utiliser idéalement dès réception — se conserve 2 à 3 semaines au frigo

Quelle différence entre substrat pasteurisé et stérilisé ?

La super pasteurisation à 95 °C suffit pour un substrat simple ou légèrement enrichi jusqu’à 5% de son de blé. Au-delà, la stérilisation est indispensable — les contaminants y trouvent autant de nutriments que le mycélium.

Pourquoi le grain spawn perd-il sa couleur blanche quand on le malaxe ?

En séparant les grains, on rompt temporairement les filaments de mycélium à la surface. Ce n’est pas un problème — le mycélium se rétablit rapidement une fois en contact avec le substrat.

Peut-on utiliser le grain spawn directement sans le mélanger au substrat ?

Non — le grain spawn n’est pas un substrat de fructification. Il doit être incorporé à un substrat adapté à l’espèce pour que les champignons puissent se développer correctement.

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