Comment utiliser le mycélium sur grain

Le grain spawn, c’est votre point de départ pour ensemencer votre substrat de fructification. Bien utilisé, il garantit une colonisation rapide, homogène et sans mauvaise surprise.

Niveau de difficulté : facile à intermédiaire. Accessible aux débutants motivés, redoutablement efficace entre les mains d’un cultivateur expérimenté.

En 6 étapes

• Sortez le spawn du frigo 30 minutes avant utilisation
• Vérifiez le grain : le mycélium doit être blanc et aérien, sans trace verte, noire ou orange
• Séparez les grains en malaxant le sac
• Versez le spawn dans le substrat : 5 à 10% (pasteurisé), 5 à 8% (super pasteurisé enrichi), 3 à 5% (stérilisé enrichi)
• Scellez le sac deux fois en gardant un peu d’air à l’intérieur
• Retournez et secouez le sac plusieurs fois pour répartir le spawn, puis placez en incubation à 22 à 25°C, à l’abri de la lumière

Ce que c’est en deux mots

Le grain spawn, c’est du grain entièrement colonisé par le mycélium de l’espèce de votre choix. Il sert à ensemencer votre substrat de fructification : pellets de paille ou pellets de bois selon l’espèce cultivée. Curieux de savoir comment il est fabriqué, ou envie de produire le vôtre la prochaine fois ? Notre guide complet sur la préparation du grain spawn détaille tout le process, de la cuisson du grain jusqu’à la colonisation.

Quel dosage selon votre substrat

Substrat pasteurisé non enrichi

• Incorporez 5 à 10% de grain spawn par rapport au poids de substrat
• Placez en incubation à 22 à 25°C, à l’abri de la lumière

Substrat super pasteurisé à 95 °C, enrichi au son de blé (jusqu’à 10 à 15%)

• Possible pour certaines espèces comme le pleurote panicaut, l’hydne hérisson et quelques autres
• Incorporez 5 à 8% de grain spawn

Substrat stérilisé enrichi au son de blé (15 à 30%)

• Le substrat doit obligatoirement être stérilisé
• 3 à 5% de grain spawn suffisent, car le substrat enrichi booste naturellement la colonisation

Comment l’incorporer

1. Vérifier le grain

Avant toute chose, contrôlez votre spawn : le mycélium doit être blanc et aérien. Toute coloration verte, noire ou orange est signe de contamination. Ne l’utilisez pas, vous risqueriez de perdre tout le sac de substrat.

2. Séparer les grains

Avant d’ouvrir le sac, séparez bien les grains en malaxant le sac entre vos mains. Pendant la colonisation, le mycélium soude les grains ensemble. Le spawn perdra momentanément son bel aspect blanc, mais il retrouvera sa couleur rapidement après inoculation.

3. Verser dans le substrat

Travaillez dans un endroit propre, sans courant d’air, idéalement sous une hotte à flux laminaire ou dans une still air box. Ouvrez le sac de substrat et le sac de grain spawn avec une découpe nette, puis versez le spawn directement dans le substrat sans toucher l’intérieur des sacs.

4. Sceller deux fois

Scellez le sac avec une scelleuse à impulsion, en gardant un peu d’air à l’intérieur. Par sécurité, faites deux soudures légèrement espacées : si l’une est imparfaite, l’autre fait barrière.

5. Répartir le spawn

Retournez le sac plusieurs fois en le secouant doucement, un peu comme on mélange une salade. L’air emprisonné permet aux grains de circuler dans toute la masse du substrat et de se répartir uniformément.

6. Placer en incubation

Une fois le spawn bien réparti, placez le sac en incubation à 22 à 25°C, à l’abri de la lumière. Le mycélium va alors coloniser le substrat. Le temps nécessaire varie selon l’espèce et le substrat.

Comment le stocker

Le grain spawn s’utilise idéalement le plus tôt possible après réception, car c’est là qu’il est le plus vigoureux. Il se conserve au réfrigérateur entre 2 et 6°C, à l’abri de la lumière, 2 à 4 semaines dans de bonnes conditions.

Sortez-le du frigo 30 minutes avant utilisation pour éviter un choc thermique au moment de l’inoculation.

• Pasteurisé non enrichi : 5 à 10% de grain spawn
• Super pasteurisé à 95°C, enrichi jusqu’à 10 à 15% de son de blé : 5 à 8% de grain spawn
• Stérilisé enrichi 15 à 30% de son de blé : 3 à 5% de grain spawn
• Vérifier le grain : blanc et aérien, aucune coloration verte, noire ou orange
• Séparer les grains avant utilisation en malaxant le sac
• Travailler dans un endroit propre, sans courant d’air
• Sceller le sac deux fois, puis le retourner et le secouer plusieurs fois pour répartir le spawn
• À utiliser idéalement dès réception, se conserve 2 à 4 semaines au frigo

Quelle différence entre substrat pasteurisé et stérilisé ?

La super pasteurisation à 95 °C, maintenue environ 2h au cœur du substrat, suffit pour un substrat simple ou enrichi jusqu’à 10 à 15% de son de blé. Au-delà, la stérilisation est indispensable : les contaminants y trouvent autant de nutriments que le mycélium.

Pourquoi le grain spawn perd-il sa couleur blanche quand on le malaxe ?

En séparant les grains, on rompt temporairement les filaments de mycélium à la surface. Ce n’est pas un problème : le mycélium se rétablit rapidement une fois en contact avec le substrat.

Peut-on utiliser le grain spawn directement sans le mélanger au substrat ?

Non, le grain spawn n’est pas un substrat de fructification. Il doit être incorporé à un substrat adapté à l’espèce pour que les champignons puissent se développer correctement.